هل البطاطس المقلية في القلاية الهوائية أكثر صحة حقًا؟

تقارن أخصائية التغذية ماريجي فيرفايس هذه الطريقة بالطريقة التقليدية وتبرز التحكم في الزيت كأهم ميزاتها. لكن، انتبه! إذا أسرفنا في استخدام الزيت قبل الطهي، فلن تتمكن القلاية الهوائية من إحداث المعجزات، وسننتهي بقلي عادي ومعتاد.

ومن المثير للاهتمام، بينما يحتفل الكثيرون بالابتكار، يشكو آخرون من أن البطاطس لا تصبح مقرمشة كما ينبغي. بدأ بعض المصنعين، في سعيهم لإرضاء محبي القرمشة، بإضافة السكر إلى المنتجات المجمدة مسبقًا، بحثًا عن تكرمل يذكر بالتحمير التقليدي. لكن، انتبه! هذه الاستراتيجية، رغم فعاليتها، قد تزيد السعرات الحرارية، مما يعاكس الفوائد الصحية.

ما وراء القرمشة: ما يهم حقًا

هنا يمكننا استخلاص استنتاجاتنا الخاصة. قبل التوجه إلى السوبرماركت، من المفيد مراجعة الملصقات الغذائية. قد تحول إضافة السكريات والمواد المضافة الأخرى خيارًا "صحيًا" إلى قنبلة سعرات حرارية متنكرة. الخيار الأفضل: تقطيع البطاطس الطازجة في المنزل. بهذه الطريقة نتحكم فيما نأكل ونتجنب المفاجآت غير السارة على شكل مكونات غريبة.

لنتحدث عن المغذيات. تذكر ماريجي فيرفايس أنه رغم أن أي طريقة طهي قد تفقدنا بعض الفيتامينات، فإن القلاية الهوائية تحافظ على المزيد من المغذيات مقارنة بغلي البطاطس. نقطة لصالح الهواء الساخن!

معضلة "الصحة"

الآن، لا ندع الحماس يسيطر علينا. القلاية الهوائية لا تحول البطاطس المقلية إلى طعام خارق صحي. رغم كونها خيارًا أفضل من القلي العميق، إلا أنها ليست موصى بها للاستهلاك اليومي. الاعتدال هو الكلمة المفتاحية هنا.

وإذا أردنا إضافة لمسة صحية، يمكننا اختيار زيوت أكثر صحة مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو. تحتوي هذه الزيوت على دهون مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية، لكن حتى هذه يجب استخدامها باعتدال.

ماذا عن محاولة شوي البطاطس في الفرن أو طهيها على البخار؟

الجانب المظلم للقلي

تفصيل لا يمكن تجاهله: درجة الحرارة. الطهي عند درجات حرارة مرتفعة قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة مثل الأكريلاميد. رغم أن القلاية الهوائية تقلل من هذه المركبات، إلا أنها لا تقضي عليها تمامًا. يُنصح بالطهي عند درجات حرارة معتدلة لتقليل المخاطر.

باختصار، بينما تقدم لنا القلاية الهوائية بديلًا أكثر صحة للقلي التقليدي، يجب الاستمتاع بالبطاطس المقلية، بغض النظر عن طريقة طهيها، باعتدال. وكما هو الحال دائمًا، اختيار مكونات طازجة وطبيعية هو أفضل طريقة للعناية بصحتنا. لذا انطلق واستمتع، لكن بعقلانية!